روغن سرخ کردنی:
- زرد رنگ و دارای بو و طعم مطلوب
- جذب کم در مواد غذایی
- حفظ طعم و بوی مطلوب ماده غذایی
- مقاومت بالا در برابر حرارت
جهت سالم تر ماندن روغن، هنگام سرخ کردن دمای آن از 170 درجه سانتیگراد بالاتر نرود.
این محصول گاها در دمای پایین کدر می شود که طبیعی بوده و بلافاصله با قرار گرفتن در دمای بالاتر شفاف می شود. ( این تغییر شکل فیزیکی بوده و ارتبای با کیفیت و دمای روغن ندارد.
موارد مصرف:
- انواع سرخ کردن سطحی و عمیق در مصارف خانگی و مصارف صنایع غذایی ( فلافل، سمبوسه و … )
- صنایع نانوایی و قنادی ( زولبیا و بامیه )
